Čas jen pro mě

Odkud pochází? Jestli se dá o nějaké luštěnině říct, že je luxusní, tak je to právě beluga. Pravděpodobně pochází z oblasti dnešní Sýrie. Má drobná zrnka a najde využití v receptech rozličných konzistencí. 

Jak vypadá? Černá čočka svými drobnými zrnky i barvou připomíná kaviár, čímž si zasloužila i svoje jméno. Má jemnou oříškovou chuť a perfektní nutriční profil. Na 100 g má dvojnásobné množství bílkovin (24 g) než třeba tofu (10 g), spoustu vlákniny a minimum tuků. Její černý pigment obsahuje antioxidanty, které se nacházejí ve velké míře v bobulovém ovoci (například v borůvkách a ostružinách). Je také dobrým zdrojem vitaminů skupiny B a některých minerálů (železo a hořčík). 

Jak se připravuje? Nenamáčí se, po uvaření zachovává tvar a černou barvu, Na rozdíl od většiny jiných luštěnin černá čočka během vaření nenabyde a nezmění tvar. Beluga při vaření pouští barvu, připravte se proto na krásně světle tyrkysovou vodu. 

Co z ní uvařit? Na skus vyniká v salátech i jako příloha, výborně se hodí do salátů, k rybě a do pomazánek. Povaříte ji o chvilku déle a vytvoříte z ní chutnou pomazánku.

Černá čočka se zakysanou smetanou

---

 

Pomazánka z černé čočky

Redakce zjistila

Mezi časté důvody, proč lidé nechtějí jíst luštěniny, patří nepříjemný efekt, který jejich konzumaci provází – nadýmání a plynatost. U typů luštěnin, které se namáčejí, můžete několikrát vyměnit vodu a důkladně je propláchnout. U všech ale můžete čarovat s bylinkami a kořením, které nejenže zmírní nadýmání, ale obohatí připravovaný pokrm o další chuťový vjem. Co pomáhá?

Kurkuma Zářivě žluté koření vyniká protizánětlivými vlastnostmi a je známo podporou trávení. Můžete jej přidat prakticky do každého pokrmu.

Saturejka Její jemně nahořklá chuť skvěle vyniká ve směsích z mletého masa. Přidává se do luštěninových pokrmů i k nadýmavé zelenině.

Fenykl Má velmi specifickou chuť. Odvar z fenyklu se dává i velmi malým dětem proti nadýmání. Čerstvý fenykl vynikne v čočkovém salátu, semínka zase můžete přidat do polévky.

Petržel Čerstvou zelenou petrželku nasekejte na chleba s luštěninovou pomazánkou, přidejte do již uvařené polévky nebo i do čočkového salátu. Má svěží chuť a působí proti nadýmání.